Pain d'épices (recette)

Comme tous les ans pour le repas de Noël je fais du pain d'épices. D'après mes enfants....c'est le meilleur qui existe 😎  La source de la recette originale était Marmiton (il y à très longtemps). Je prépare toujours le pain d'épices 24 à 48 heures avant de le déguster. Théoriquement le pain d'épices se conserve une semaine dans du papier alu....mais il ne dure pas plus de 2 jours ici.

Voici le pain d'épices :

Ingrédients :

250g de miel liquide - 250g de farine - 100g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de muscade - 1 cuillère à café de gingembre - 1 cuillère à café de quatre épices - 2 oeufs - 10cl de lait (lait végétal pour moi)

Moule : moule à cake

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160° (thermostat 5-6)

2. Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois : la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et les épices.

3. Faire chauffer le miel 

4. Verser le miel chaud dans le saladier en mélangeant avec la cuillère en bois.

5. Incorporez les œufs un par un.

6. Faire tiédir le lait.

7. Ajouter le lait tiède à la préparation et mélanger doucement.

8. Beurer et fariner le moule à cake.

9. Verser la préparation dans le moule.

10. Faire fuire à 160°C pendant 1h à 1h15 selon le four. (1h ici pour mon four à chaleur tournante). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

****

Je démoule le pain d'épices lorsqu'il est encore chaud. Je le laisse refroidir à l'air libre puis je le conserve dans une boîte de transport pour cake de chez Tupperware (celui avec une "cloche") jusqu'au moment de le découper. Mon mari découpe de fines tranches avant de le présenter à table. 

****

Le pain d'épices sert d'accompagnement au foie gras pour nous et au saumon fumé pour notre fille qui ne mange pas de foie gras... mais qui adore mon pain d'épices ! 

C'est une recette simple mais qui fait toujours son effet. J'en fait pour le repas de Noël et pour celui de Pâques.